Der Herbst ist da
Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Kräutern, Pilzen und geschmortem Gemüse die Küche erfüllt, beginnt in Italien die vielleicht genussvollste Zeit des Jahres: der Herbst.
In diesem Kochkurs reisen wir kulinarisch durch die herbstlichen Regionen Italiens und entdecken traditionelle Gerichte voller Wärme, Aroma und mediterraner Seele. Gemeinsam kochen wir ein authentisches Menü mit saisonalen Zutaten wie Steinpilzen, Kürbis, Wildfenchel, Kastanien, frischer Pasta, kräftigem Pecorino und langsam geschmortem Fleisch.

ANTIPASTI
Burrata aus Apulien I Karamellisierte Birne | Beete | Haselnuss - Dazu hausgemachtes Focaccia

PRIMO PIATTO
Cappelletti (Ravioli) | Butternut-Kürbis | Büffelricotta | Salbei | Alter Balsamico

SECONDO PIATTO
Ossobuco alla milanese | Herbstliche Pilze | Safran-Risotto | Aroma-Öl & Gremolata

DOLCE
Castagnaccio - Kastanien Tarte | Pistazien-Gelato

-Ausgewählte Getränke begleiten das Menü-

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.