Mediterran trifft Orient - Crossover

In diesem Kochkurs verbinden wir die Leichtigkeit der mediterranen Küche mit den aromatischen Gewürzwelten des Orients. Gemeinsam kreieren wir ein modernes 4-Gang-Menü voller Kontraste: frisch trifft würzig, cremig trifft knusprig, vertraute Klassiker bekommen ein spannendes Update. Ihr lernt den Umgang mit typischen Zutaten wie Harissa, Tahini, Kräuterpasten und Zitrusfrüchten, backt Fladenbrot selbst, gart Fisch auf den Punkt und entdeckt, wie orientalische Aromen auch im Dessert perfekt funktionieren.

GERÖSTETER BLUMENKOHL
Karotten mit Harissa-Honig auf Zitronen-Hummus, Granatapfel & Kräuteröl

LAMM KOFTA
auf Cous Cous mit hausgemachtem Fladenbrot, Joghurt-Tahini-Sauce, Gurke, Minze & Pickels

DORADENFILET
mit Chermoula, Fenchel-Orangen-Salat, gebratenen Kartoffeln und Oliven-Rouille

PANNA COTTA
mit Orangenblüte, Pistazie, Dattelkaramell & kandierten Zesten

-Ausgewählte Getränke begleiten das Menü-

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.