Die Insel der 100 Jährigen – Rustikale Küche auf Basis der Italienischen Küche mit Katalanischen Akzenten. In diesem Kurs bereiten wir ein originales Menü mit Klassikern der sardischen Küche zu. In meinen Reisen quer über die Insel habe ich, neben meiner Vorliebe für modernes Fine Dining, auch die Leidenschaft für die authentische und dennoch schlichte Küche meiner Vorfahren entdeckt. Hochwertige Zutaten, bestimmte Techniken und eine Prise Pazienza (Geduld)

ANTIPASTI TIPICI
TERRA - Salsiccia | Pecorino Sardo | Pecorinocreme | Oliven | Mariniertes Gemüse | Pane Carasau
MARE - Baccala (Kabeljau, Stockfisch) in Agrodolce | Insalata di Polpo (Kraken)

PASTA E PATATE CON COZZE
Kleine Suppennudeln | Weiße Bohnen | Wildfenchel | Miesmuscheln

PORCHEDDU CON CARCIOFI
Spanferkel-Braten mit sardischen Aromaten | Artischocken & rustikale Kartoffeln | Bittersalate | Rohkost

DOLCI TIPICI
Torrone Eis | Ricotta-Creme mit Honig | Feigen | Amaretti

MIRTO DI SARDEGNA ZUM ABSCHLUSS

Bei unseren Kochkursen sind alle Getränke bereits im Preis enthalten. Neben einer abwechslungsreichen Auswahl an Weinen, Bier und weiteren alkoholischen Getränken bieten wir natürlich auch eine große Auswahl an alkoholfreien Begleitern.
Dazu gehören ebenfalls auch Kaffeespezialitäten aus unserer Siebträgermaschine. Zum Abschluss darf natürlich auch ein Digestif nicht fehlen.
Kurz gesagt: Ihr kocht, genießt und wir kümmern uns um den Rest.

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.