Erlebnis-Kochstudio taste it!
Themenabende
Bei unseren Menüabenden handelt es sich um servierte Menüs mit Service - ein Chefs Table Konzept.
Kochen ist hierbei (erstmal) Nebensache. Interaktion und tolle Gespräche während des Menüs sind natürlich erwünscht um einen persönlichen Abend zu zelebrieren und die Atmosphäre zu genießen.
KOCHKURS - Steak's in Perfektion | Samstag , 25.10.2025
Entdecken Sie die Kunst des perfekten Steaks in unserem Kochkurs! Gemeinsam lernen Sie, wie man verschiedene Fleischsorten richtig auswählt, vorbereitet und zubereitet. Wir zeigen Ihnen, wie Sie die ideale Garstufe erreichen, das Steak richtig würzen und es perfekt anbraten oder grillen. Am Ende des Kurses genießen Sie Ihr selbst zubereitetes Steak in geselliger Runde. Egal, ob Anfänger oder Kochprofi – dieser Kurs ist für alle, die ihre Fähigkeiten am Grill oder in der Pfanne verbessern möchten. Freuen Sie sich auf einen leckeren, lehrreichen Tag voller Genuss und kulinarischer Inspiration! Auch über die Rinderrassen, welche in dem Menü verarbeitet sind, werden wir sprechen und über Vor-,Nachtteile diskutieren.
Vorspeise:
Karamellisiertes Carpaccio vom Black Angus mit Rucola, Parmesan und Cipriani-Sauce - kurz angeräuchert
Hauptgerichte:
Flanksteak:
Aus dem Bauchlappen, ein geschmacksintensiver Cut, der gut für das Grillen geeignet
Churrasco vom Picanha:
bekannt als Tafelspitz in Deutschland, ist ein beliebter Rindfleischschnitt, der aus dem Hüftdeckel stammt. Charakteristisch ist eine dicke Fettschicht auf der Oberseite, die dem Fleisch Saftigkeit und Geschmack verleiht
T-Bone-Steak:
Kombination aus Filet und Roastbeef, bei dem die Garmethode je nach Vorliebe variieren kann – z.B. kurz angegrillt oder langsam gegart.
Sirloin (Rumpsteak):
Vielseitig und saftig, geeignet für Grill oder Pfanne, mit verschiedenen Garstufen.
Garmethoden:
Kurzgebraten (Rare, Medium Rare):
Für zarte, saftige Steaks, die innen noch schön rosa sind.
Medium:
Perfekt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Durchgebraten (Well Done):
Für diejenigen, die es lieber durchgegart mögen, mit Tipps für saftiges Ergebnis.
Niedrigtemperaturgaren / Sous-vide:
Für besonders zarte Steaks, die gleichmäßig gegart werden.
Beilagen:
Chimichurri Sauce & Maiscreme (Flanksteak)
Brasilianischer Salat mit Salsa (Churrasco vom Picanha)
Steakhouse Fries mit schwarzer Knoblauchmayo & Schnittlauchöl (T-Bone Steak)
Schnelle Barolo Jus & geröstetes Gemüse (Sirloin)
Beste Kräuterbutter der Welt, natürlich selbst gemacht!
Ausgewählte Getränke begleiten das Menü
Kursleiter: Gianluca Fleer
Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch
Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.
2018 Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat1 im Team Cornelia Poletto
Sie bestimmen das Motto
Mediterran, vegetarisch, klassisch
Kochevents: Mit uns ist Genuss ein Erlebnis
