Datum: Sonntag, 31.01.2027

EMBER – Dinner by Fire
Feuer ist eine der ältesten Formen des Kochens – und an diesem Abend steht es im Mittelpunkt. Glut, Rauch, Röstaromen und karamellisierte Aromen begleiten uns durch ein winterliches Fine-Dining-Menü, bei dem vertraute Produkte völlig neu erlebt werden. Zwischen offenem Feuer, rauchigen Aromen und präzisem Handwerk entsteht ein Abend, der ursprünglich und gleichzeitig elegant ist. Ein Dinner für alle, die gutes Essen gerne mit etwas Lagerfeuergefühl genießen.

AMUSE
Kartoffelchip · geräucherte Kartoffelcreme · Forellenkaviar · Schnittlauchöl

JAKOBSMUSCHEL | 1.Gang
Holzkohle · Apfel · Sellerie · geräucherte Beurre Blanc

LAUCH | 2.Gang
Aus der Glut · Haselnuss · Pecorino · schwarzer Knoblauch

SAIBLING | 3.Gang
Aus dem Holzrauch · Topinambur · geröstete Hühnerhaut · Beurre Noisette

IBERICO BELLOTA | 4.Gang
Dry-Aged-Schwein · Sellerie aus der Glut · fermentierte Pflaume · Knochenjus

BIRNE | 5.Gang
Gegrillt · Vanille · dunkle Schokolade · Rauchsalz

Unsere SupperClubs - Wichtige Informationen

Unsere SupperClubs sind servierte Menüs mit professionellem Service – ein Abend wie im Restaurant, nur persönlicher, entspannter und mit ganz besonderer Atmosphäre.
Hier steht nicht das gemeinsame Kochen im Mittelpunkt, sondern das Genießen, Entdecken und Zusammensein. Zu jedem Gang erzählen wir euch mehr über die Idee hinter dem Gericht, besondere Zutaten oder die Geschichte, die sich dahinter verbirgt. Gute Gespräche, Interaktion und ein geselliger Abend sind dabei ausdrücklich erwünscht.

Unser Service kümmert sich während des gesamten Abends um eure Getränke. Diese werden separat nach Verbrauch abgerechnet und können bequem per EC-Karte oder QR-Code bezahlt werden. Wasser ist inklusive
Vom Aperitif über ausgewählte Weine und weitere alkoholische Getränke bis hin zu alkoholfreien Begleitern und Kaffeespezialitäten aus unserer Siebträgermaschine ist für jeden Geschmack etwas dabei. Auch ein Digestif darf zum Abschluss natürlich nicht fehlen.

Der angegebene Preis beinhaltet das komplette Menü inklusive aller Gänge. Getränke werden separat nach Verbrauch berechnet.
Allergien & Unverträglichkeiten bitte rechtzeitig anmerken.

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.