Datum: Samstag 10.04.2027

SARDEGNA – Between Sea & Mountains
Sardinien ist mehr als Sonne, Meer und Pasta – es ist eine Insel voller Kontraste, geprägt von Küste, Bergen, Hirten und jahrhundertealten Traditionen. An diesem Abend nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise durch Sardinien und interpretieren Klassiker wie Pane Carasau, Wild-Gemüse, Pecorino, Bottarga und Seadas neu. Mediterrane Leichtigkeit trifft auf intensive Aromen und die ursprüngliche Küche des sardischen Hinterlandes. Ein persönlicher Abend voller Geschichten, Erinnerungen und dem Geschmack meiner zweiten Heimat.

IL PANE
Pane Carasau · geräucherter Schafsricotta · Olivenöl · fermentierte Olive · sardischer Honig

LA COSTA | 1.Gang
Crudo vom Wolfsbarsch · Zitrone · Wilder Fenchel · Safran aus Marmilla · gelbe Pflaume "Susine"

LA CAMPAGNA | 2.Gang
Fainé · Artischocke in 2 Texturen · Pecorino · Zwiebel in Traubenmost

IL MARE | 3.Gang
Pasta Dittalini · Muscheln · Weiße Bohnen · Bottarga · Petersilienöl

IL PASTORE | 4.Gang
Lammrücken · geschmorte Lammschulter · Kartoffel · Pecorino · Kräuter der Macchia

LA SARDEGNA DOLCE | 5.Gang
Modern interpretierte Seadas · Süßer Pecorino "Dolce" · Honig · Lavendel · Torrone-Gelato

Unsere SupperClubs - Wichtige Informationen

Unsere SupperClubs sind servierte Menüs mit professionellem Service – ein Abend wie im Restaurant, nur persönlicher, entspannter und mit ganz besonderer Atmosphäre.
Hier steht nicht das gemeinsame Kochen im Mittelpunkt, sondern das Genießen, Entdecken und Zusammensein. Zu jedem Gang erzählen wir euch mehr über die Idee hinter dem Gericht, besondere Zutaten oder die Geschichte, die sich dahinter verbirgt. Gute Gespräche, Interaktion und ein geselliger Abend sind dabei ausdrücklich erwünscht.

Unser Service kümmert sich während des gesamten Abends um eure Getränke. Diese werden separat nach Verbrauch abgerechnet und können bequem per EC-Karte oder QR-Code bezahlt werden. Wasser ist inklusive
Vom Aperitif über ausgewählte Weine und weitere alkoholische Getränke bis hin zu alkoholfreien Begleitern und Kaffeespezialitäten aus unserer Siebträgermaschine ist für jeden Geschmack etwas dabei. Auch ein Digestif darf zum Abschluss natürlich nicht fehlen.

Der angegebene Preis beinhaltet das komplette Menü inklusive aller Gänge. Getränke werden separat nach Verbrauch berechnet.
Allergien & Unverträglichkeiten bitte rechtzeitig anmerken.

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.