La Cucina Nuova – die neue italienische Küche ganz exquisit

 125,00

Nicht vorrätig

Beschreibung

Gianluca ist Koch aus Leidenschaft, für ihn ist der Beruf des Kochs nicht nur Beruf , sondern auch Berufung. Er hat seine Ausbildung zum Koch in Herford absolviert. Seit 2015 ist er Chefkoch im Restaurant „Zum weissen Stein“ in Enger. 2018 war er Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat.1 im Team von Cornelia Poletto.
Sein Küchenstil umschreibt er mit italienisch/südeuropäisch-modern-gehoben, aber bodenständig.

Bei diesem anspruchsvollen Menü werden ambitionierte Hobbyköche (m/w/d) gefordert. Eine Besonderheit bei diesem Menü sind unter anderem die korrespondierenden Weine, die jeden einzelnen Gang begleiten.

 

Vorspeise

Vitello Tonnato 2.0

Feines Kalbstatar | Tuna Sashimi | Salsa Tonnata | gebackene Kapern | Salad Peas | gebrannter Lauch| Szechuan Pfeffer | Kapuziner Kresse

Zwischengang

Tagliolini Nere

schwarze Bandnudeln | Sepia | Calamaretti | Mozzarella Air | grüner Spargel | Ragú von San Marzano Tomaten

Hauptgang

Striploin vom bekannten Chianina Rind aus der Toskana | Sous vide gegart | geräucherter Knoblauch| Aubergine in zwei Texturen | Waldpilzpüree | Kimizu

Dessert

Pistatzien „Brownie“ & Creme | Buttermilch-Eis | Pasionsfrucht Gel | Meringue

 

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü