Beschreibung
Gianluca ist Koch aus Leidenschaft, für ihn ist der Beruf des Kochs nicht nur Beruf , sondern auch Berufung. Er hat seine Ausbildung zum Koch in Herford absolviert. Seit 2015 ist er Chefkoch im Restaurant „Zum weissen Stein“ in Enger. 2018 war er Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat.1 im Team von Cornelia Poletto.
Sein Küchenstil umschreibt er mit italienisch/südeuropäisch-modern-gehoben, aber bodenständig.
Menü
Vorspeise: Gli Antipasti – quer durch Italien
Burrata aus Apulien I Pistazien Pesto I gebackener Kürbis I Amalfi Zitronen Öl
Carpaccio „Cipriani“ I Rucola I schwarzer Herbsttrüffel I Parmigiano Reggiano D.O.P
Zwischengang: Weltbeste Carbonara – „La Promessa – das Versprechen“
Hausgemachte Spaghetti I Freiland Eier I Pecorino Romano I Guanciale Speck
Hauptgang: Ossobuco alla milanese – originale Rezeptur
Beinscheibe vom Kalb I zart geschmort im eigenen Sud I Gremolata I Safran Risotto
Dessert: Tiramisu – wie es sein muss
Savoiardi Biscotti I Masala & Vov I Caffè I Mascarpone I Kakao
Ausgewählte Getränke begleiten das Menü
