Beschreibung

Gianluca ist Koch aus Leidenschaft, für ihn ist der Beruf des Kochs nicht nur Beruf , sondern auch Berufung. Er hat seine Ausbildung zum Koch in Herford absolviert. Seit 2015 ist er Chefkoch im Restaurant „Zum weissen Stein“ in Enger. 2018 war er Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat.1 im Team von Cornelia Poletto.
Sein Küchenstil umschreibt er mit italienisch/südeuropäisch-modern-gehoben, aber bodenständig.

Menü

Vorspeise: Gli Antipasti – quer durch Italien

Burrata aus Apulien I Pistazien Pesto I gebackener Kürbis I Amalfi Zitronen Öl

Carpaccio „Cipriani“ I Rucola I schwarzer Herbsttrüffel I Parmigiano Reggiano D.O.P

Zwischengang: Weltbeste Carbonara – „La Promessa – das Versprechen“

Hausgemachte Spaghetti I Freiland Eier I Pecorino Romano I Guanciale Speck

Hauptgang: Ossobuco alla milanese – originale Rezeptur

Beinscheibe vom Kalb I zart geschmort im eigenen Sud I Gremolata I Safran Risotto

Dessert: Tiramisu – wie es sein muss

Savoiardi Biscotti I Masala & Vov I Caffè I Mascarpone I Kakao

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü