Beschreibung
Gianluca ist Koch aus Leidenschaft, für ihn ist der Beruf des Kochs nicht nur Beruf , sondern auch Berufung. Er hat seine Ausbildung zum Koch in Herford absolviert. Seit 2015 ist er Chefkoch im Restaurant „Zum weissen Stein“ in Enger. 2018 war er Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat.1 im Team von Cornelia Poletto.
Sein Küchenstil umschreibt er mit italienisch/südeuropäisch-modern-gehoben, aber bodenständig.
Vorspeise
selbstgemachte Pecorino-Creme | süße Perlzwiebeln | Salsiccia & Pecorino | Ricotta mit Honig | eingelegte Oliven | Artischocken mariniert| sardisches Hirtenbrot
Zwischengang
Fregola Sarda| Miesmuscheln | Vongole | Calamaretti | Safran | Datteltomaten | wilder Fenchel
Hauptgang
„Porcheddu“ Spanferkel | feine Kruste & sardische Aromen | „Pinzimonio“ – rohes Gemüse & Olivenöl mit Zitrone | rustikale Rosmarin-Kartoffeln | Salsa Verde
Dessert
„Seadas“ süße Ravioli | gefüllt mit Pecorino | Orange | Honig | Lavendel
Ausgewählte Getränke begleiten das Menü
