The Blue Zone´s – die Küche der 100-Jährigen von Sardinien

 95,00

Nicht vorrätig

Beschreibung

Gianluca ist Koch aus Leidenschaft, für ihn ist der Beruf des Kochs nicht nur Beruf , sondern auch Berufung. Er hat seine Ausbildung zum Koch in Herford absolviert. Seit 2015 ist er Chefkoch im Restaurant „Zum weissen Stein“ in Enger. 2018 war er Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat.1 im Team von Cornelia Poletto.
Sein Küchenstil umschreibt er mit italienisch/südeuropäisch-modern-gehoben, aber bodenständig.

 

Vorspeise

selbstgemachte Pecorino-Creme | süße Perlzwiebeln | Salsiccia & Pecorino | Ricotta mit Honig | eingelegte Oliven | Artischocken mariniert| sardisches Hirtenbrot

Zwischengang

Fregola Sarda| Miesmuscheln | Vongole | Calamaretti | Safran | Datteltomaten | wilder Fenchel

Hauptgang

„Porcheddu“ Spanferkel | feine Kruste & sardische Aromen | „Pinzimonio“ – rohes Gemüse & Olivenöl mit Zitrone | rustikale Rosmarin-Kartoffeln | Salsa Verde

Dessert

„Seadas“ süße Ravioli | gefüllt mit Pecorino | Orange | Honig | Lavendel

 

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü