Beschreibung

Gianluca ist Koch aus Leidenschaft, für ihn ist der Beruf des Kochs nicht nur Beruf , sondern auch Berufung. Er hat seine Ausbildung zum Koch in Herford absolviert. Seit 2015 ist er Chefkoch im Restaurant „Zum weissen Stein“ in Enger. 2018 war er Teilnehmer in der Fernsehsendung „The Taste“ auf Sat.1 im Team von Cornelia Poletto.
Sein Küchenstil umschreibt er mit italienisch/südeuropäisch-modern-gehoben, aber bodenständig.

Menü

Vorspeise: Seitan Tempura

Weizeneiweiß im Tempura gebacken I Teriyaki I Algensalat I Rettich I frittierter Lauch I Erdnüsse

Zwischengang: Taco’s

Mais Tortilla I gegrillter & marinierter Tofu I Erbsensprossen I Guacamole I marinierte Zwiebeln I Romana Salat I Soja Aioli I Limette I Jalapeño

Hauptgang: Crispy Patty’s

Knusprige Buletten von Roten Linsen I Panko I gegrillte Palmenherzen I „Tabouleh“ Bulgursalat I Minz-Joghurt (aus Hafer) I Tahini Sauce I schwarzer Sesam I

Dessert: Tarte Tartine

Französischer Apfelkuchen I Karamell I Vanille Brösel I Rosmarin I Kokosblütenzucker I Creme

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü