Ein Kurs mit Fachwissen, Proben und leckeren Gerichten. In der Welt der Pilze finden wir super interessante Akteure, welche die Gerichte besondern aromatisch gestalten. Im Sommer/Herbst haben wir natürlich besonders viele Varianten im Wald wachsen - mitunter der Star unserer Region - DER PFIFFERLING

Pilze können besonders vielseitig verwendet werden. Man kann sie grillen, dünsten, braten oder backen - wir machen alles!

AUSTERNPILZ
Gegrillt | Gorgonzola | Röstbrot | Onsen Ei | Estragon

PFIFFERLING
Cappelletti ( Ravioli) - Carbonara Style | Spinat | Guanciale Speck | Sautierte Pfifferlinge | Sommertrüffel

KRÄUTERSAITLING
In Sauerteig gebraten | Tranchen vom Angus Beef | Schwarzer Knoblauch | Wildkräuter | Ponzu

STEINPILZ
Als Eis | Pinienkerne | Weiße Callebaut Schokolade | Nussbutter Karamell

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.