Das beliebteste Gemüse Deutschlands hat wieder Hochsaison - DER SPARGEL! Ein absoluter Allrounder und in vielen Küchen der Welt einsetzbar. In diesem Kurs widmen wir unser 4-Gang Menü dem regionalen Superstar. Wir zeigen euch, dass Spargel nicht nur klassisch sondern auch ziemlich exotisch gekocht werden kann.

THAILAND
Gebratener Thai Spargel mit Knusper-Garnele, Kokosessenz und Galgant

ITALIEN
Cavatelli Pasta in Bärlauch-Pesto mit Burrata, roh mariniertem Spargel und Mandel

DEUTSCHLAND
Klassischer Stangenspargel mit Zitronen-Hollandaise, Kalbsschnitzel & Salzkartoffeln

FRANKREICH
Spargel Creme Brulee mit Basilikum-Espuma, Meringue & Himbeer

Ausgewählte Getränke begleiten das Menü

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.