Datum: Do, 13.11.2025

Bei unseren Menüabenden handelt es sich um servierte Menüs mit Service - Ein Chefs Table Konzept
Kochen ist hierbei (erstmal) Nebensache. Interagieren und tolle Gespräche während des Menüs sind natürlich erwünscht um einen unvergesslichen und persönlichen Abend zu zelebrieren.

Ein kulinarischer Abend rund um den Grünkohl – Tradition trifft Genuss
Tauchen Sie ein in die vielfältige Welt des Grünkohls bei unserem besonderen Themenabend. Freuen Sie sich auf ein sorgfältig zusammengestelltes 3-Gänge-Menü, das die Vielseitigkeit dieses klassischen Wintergemüses in den Mittelpunkt stellt.

Der Abend beginnt mit einer delikaten Vorspeise, die den frischen Geschmack des Grünkohls auf elegante Weise präsentiert. Im Hauptgang erwartet Sie ein herzhaftes Gericht, das die robuste Textur und den aromatischen Charakter des Grünkohls perfekt zur Geltung bringt. Den krönenden Abschluss bildet ein cremiger Nachtisch, der den Abend genussvoll abrundet.

Passend zu den einzelnen Gängen servieren wir ausgewählte Weine, die die Aromen harmonisch unterstreichen und den Geschmack des Grünkohls auf besondere Weise hervorheben.

Grünkohl Tatar
Geräuchertes Tatar | Bresaola | Haselnuss-Creme | Sauerteig Cracker | Micro Kale | Zitrone

Klassischer Grünkohl - als Tischbuffet
Deftig geschmort | Pinkel | Kochwurst | Meerrettich Senf | Schnittlauch Kartoffeln

Apple-Crumble
Bayrisch Creme | Apfel in 3 Texturen (cremig, gedörrt, kompott) | Zimt-Crumble | Meringue

Weine des Abends:
Rotwein - Holger Koch: Pinot Noir Herrenstück 2023
Weißwein - V on Winning: Riesling Deidesheimer Herrgottsacker Erste Lage 2022

Ausgewählte Getränke & Weine begleiten das Menü | Alles inklusive

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.