Datum: So, 07.09.2025

Bei unseren Menüabenden handelt es sich um servierte Menüs mit Service - Ein Chefs Table Konzept
Kochen ist hierbei (erstmal) Nebensache. Interagieren und tolle Gespräche während des Menüs sind natürlich erwünscht um einen unvergesslichen und persönlichen Abend zu zelebrieren.

Genießen Sie einen unvergesslichen Abend voller sardischer Köstlichkeiten, die Tradition und Moderne auf harmonische Weise verbinden. Lassen Sie sich von den Aromen der Meeresfrüchte, aromatischen Safran- und Zitronennoten sowie zarten Fleischgerichten verführen. Unser Menü entführt Sie auf eine kulinarische Reise durch die Insel Sardinien, geprägt von authentischen Zutaten und kreativen Interpretationen.

Carpaccio di Ricciola (Gelbschwanzmakrele) mit Zitronenöl und Kapern
Dünn geschnittene, zarte Fischscheiben, veredelt mit einem leichten Zitronen- und Olivenöl-Dressing, Kapern und Microgreens

Fregola Sarda mit Meeresfrüchten und Safran
Kleine, geröstete Pasta aus Sardinien, serviert mit frischen Muscheln, Garnelen und Tintenfisch in einer aromatischen Safran-Tomaten-Sauce

Filet vom Zicklein mit Rosmarin, Knoblauch und geröstetem Gemüse
Traditionell zubereitet. Dazu geröstetes Gemüse und eine cremige Pecorino-Polenta

Seadas mit Honig und Zitronenzeste
Traditionelle sardische Süßspeise, modern interpretiert mit einer feinen Zitronen-Infusion im Teig, serviert mit flüssigem Honig und Lavendelsorbet

Ausgewählte Getränke & Weine begleiten das Menü | Alles inklusive

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.