Bei unseren Menüabenden handelt es sich um servierte Menüs mit Service - Ein Chefs Table Konzept
Kochen ist hierbei (erstmal) Nebensache. Interagieren und tolle Gespräche während des Menüs sind natürlich erwünscht um einen unvergesslichen und persönlichen Abend zu zelebrieren.

Ein Menüabend der extraklasse! 5 Exklusive Gänge begleitet durch harmonierende Weine und Fachwissen über den teuersten Pilz der Welt.

SMOKEY MILLEFEUILLE
Knuspriger Kartoffel-Stick | Perigord Trüffel | Ossetra Kaviar | Sauce Tartare | Microgreens | Rauch
Berlucchi: '61 Franciacorta Nature 2017

POT-AU-FEU
Jakobsmuschel | Steinbutt | Trüffel Infusion | Markknochen | Wachtelei
Reinhold und Cornelia Schneider: Chardonnay *** Spätlese 2023

RIGATONI
Steinpilz | Alba Trüffel | Eidotter | Schwarzkohl | Guanciale
La Follonica: Disinvolto Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2022

WAGYU
Sauce XO | Schwarzer Knoblauch | Portobello | Sellerie | Norcia Trüffel
Lisini: Brunello di Montalcino 2019

ZABAGLIONE
Getrüffelt | Vanille Cremaux | Amarettini | Bergapfel
Chateau Lamothe 2er Cru Classé 1988

Ausgewählte Getränke & Weine begleiten das Menü | Alles inklusive

Kursleiter: Gianluca Fleer

Durch seine Wurzeln auf der Insel Sardinien ist sein Koch-Stil grundlegend mediterran/europäisch

Mehrere Jahre im Bereich der "Fine Dining" Gastronomie gekocht. Einträge im Guide Michelin und Falstaff.